ホワイトティーは、茶葉が開く前のまだ新芽の状態を摘み取って造られます。高級紅茶や高級緑茶等が『一芯二葉』と言って、新芽とその下の２枚の葉のみを摘み取る贅沢な方法で造られるのに対して、ホワイトティーはその一芯の部分だけを集めて造るという更に贅沢な方法で造られます。（一部のホワイトティーでは1枚下の葉まで使用する物もあります）

まだ完全に葉に成っていないこの一芯 (新芽) の部分は、開葉によって分散する様々な成分が凝縮していて、葉が大きくなるにつれて生まれる雑味が一切含まれていません。成分的にも細胞の老化を防止するAntioxidant (抗酸化成分) と、気分を落ち着かせるテアニンが他のお茶に比べて非常に多く含有されているという理由も相まって世界のTEA愛好家達の間で大変注目を浴びています。アンチエイジングの効果が高い洗練された健康食品であると同時に、他のお茶では味わえない研ぎすまされた味覚とリラクゼーションを与える貴族的な飲み心地は、次世代TEAのスタンダードとなって行く事でしょう。

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